2008年、日本にて食の安全を脅かすショッキングな事件が起こりました。「中国製ギョーザ中毒事件」です。この事件では、計１０人がめまいや嘔吐などの健康被害に遭いました。原因は、餃子を製造していた食品会社の元従業員による殺虫剤の混入です。犯人は無期懲役になり、製造元の食品会社は倒産しました。
このような危機から食の安全を守るための「フードディフェンス」という概念について解説していきます。